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炭火焼「焼きあご」と 国産素材のみを使った無添加「あご旨だし」

あご旨だし 化粧箱入り(20包×3袋入り)

2~3分煮出すだけで本格的な味わい

炭火で丁寧に焼き上げた平戸産の「焼あご」をベースに、長崎産の「片口いわし」や「しいたけ」、鹿児島産の「鰹」と北海道産「真昆布」をブレンド。本物の味わいを目指して行き着いた、国産の厳選素材だけを使用しています

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¥5,800(税込)

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長崎・平戸沖で獲れる上質なあご

西北端、平戸島を中心とした大小40の島々で構成されている長崎県平戸。その約5分の1が西海国立公園に指定されなど、平戸には美しい大自然が広がっています。長田食品の「あご旨だし」は、“海産王国”として知られるここ平戸で獲れた、良質なあご(トビウオ)をベースにブレンドした「本格だし」。
9~10月の半ばの秋口に潮の流れに乗り、平戸の湾に入り込むあご達は、年齢も若く旨みをたっぷり蓄えているから、あごだしの素材にぴったり。この季節こそ平戸のあご漁の最盛期。 ですが、北東の風が強く吹き波が高く、海が荒れていなければ、あごは獲れません。 1年のうち限られた季節と条件が整ったときに平戸のあごは獲れるのです。 ※ 船曳網という2隻1組で網を引く方法であご漁は行われています。

炭火で焼いた「焼あご」の香ばしい香りが特徴

あご(トビウオ)は水揚げ後すぐに、内臓を取り除かれ炭火で焼かれ、焼きあごになります。腹から焼き、宇佐美や余分な脂を落とすなど
平戸ならではの製法で、あご本来の旨みを損なわないように1匹1匹ずつ丁寧に焼き上げ、旨みを凝縮させます。

大切な素材を製品に仕上げる長田食品の職人技

大切に仕上げたこの焼きあごを製品にするのは長田食品の職人です。その日の気温や湿度を見ながら火の具合を調整し、焼きあごをさらに炙りながら粉末状にしていきます。もちろん、あご以外の国産100%の素材たちも同じ様に粉末状にしますが、その調整は素材それぞれ。
素材とその日の気候を見ながら、製品を造る姿勢は、長年、あごと真剣に向き合ってきたからこそできる職人の技と言えます。

テトラパックだから、だしが踊りやすい。2~3分煮出すだけの本格あごだし。

色々なお料理にも便利なテトラパックを採用。パックのなかに大きな空間があるため、中身の粉末が踊りやすく、素早く味が引き出されます。和食だけでなく、中華や洋食にも。2~3分煮出すだけで、本格だしの風味が楽しめます。

こだわりポイント

100%国産厳選素材ブレンド
創業依頼変わらぬ製法で、「本物」だけを使った本格だしが手軽に楽しめます。長崎産『焼きあご』『いりこ』『しいたけ』鹿児島県産『鰹節』北海道産『昆布』を使用しています。

塩を一切使わず、さらに完全無添加
原料の旨みがしっかりと出るので、入れる必要が無いため、塩や化学調味料は一切入っていません。塩分を気にしている方や赤ちゃんの離乳食にも安心してお使いいただけます。

中身(だしがら)も全部おいしく食べられる
本物の素材を使っているので、だしをとった後の「だしがら」には、カルシウムやミネラル等の栄養がいっぱい。お料理に加えたり、だしがらに砂糖や醤油・ゴマなどで味付けをし、ふりかけにしてもおいしく食べられます。

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あご旨だし 化粧箱入り(20包×3袋入り)

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