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自慢の生乳が生み出す「熟成ホールチーズ」オーナープラン

搾りたて牛乳で作る感動を牧場から。ASUKAの長期熟成ホールチーズ

オーナー制度でしか提供できない「熟成チーズ」をご家庭で楽しみませんか?

通常のチーズ工房では、製造した順番にチーズを市場に出荷してしまうので長期熟成対応ができません。
事前の注文数を確約できるオーナー制度だからこそできるプランをお届けします。

3~6カ月じっくり熟成させる「はじめのチーズ」は、その名の通りASUKAのチーズ工房で一番はじめに作り始めたチーズです。「はじめのチーズ」はヨーロッパで「トム」と言われるチーズをモデルにして作りました。表面はグレーのカビで覆われており、深いコクとナッツを思わせる香りが特徴のチーズです。
カビの生育のために温度や湿度を管理し、2日に一度、表面のカビを乾拭きしながら反転していきます。このチーズは、製造後も熟成管理に手間が掛かるので、大量生産が難しく、小さな工房でしか作れません。

そのままスライスしても。
料理のアクセントにも。
パンにも乗せてオーブンで焼いても。
どの食べ方も濃厚で、チーズ特有の香りが溢れ出す、皆さまに一度は食べていただきたい味です。

カラー・サイズを選択してください。

在庫:9

¥6,560(税込)

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海、山、川。北海道の恵みが凝縮された美しい町、むかわ町

北海道は札幌から電車で約1時間30分。2000メートル級の山が連ねる日高山脈と太平洋に囲まれ、その間を全国屈指の清流度を誇る一級河川鵡川(むかわ)が流れる、自然に愛される町。それが、むかわ町です。
日本一の長さを誇る信濃川が流れ、越後平野の中心に位置するこの地域は、400年以上前から包丁や土農具、大工道具等の打刃物や、和釘等の建築金物を生業とする鍛冶職人が活躍する町として栄えてきました。その技術は現在にも受け継がれ、モノづくりの文化やその気質が脈々と息づく町です。

濃厚な牛乳を作るポイントは、何といっても自家製のエサ。

むかわ町は北海道の中でも気候が良く、牛たちのエサとなるトウモロコシがよく育ちます。また、太平洋からミネラル分を含んだ風が牧草地へ吹くため、牛たちが食べる牧草はミネラルも豊富なんです。

毛利牧場の『本当の美味しさ』を、たくさんの人に届けたい

ASUKAのチーズ工房の始まりは8年前。父が経営する毛利牧場の牛乳を加工して何か美味しいものを作りたいという、わたしの子どものころからの夢を、チーズ工房というかたちで実現させました。毛利牧場で飼っているのは、ホルスタイン70頭と山羊1頭だけ。北海道ではごく小規模な酪農家です。

北海道の恵みと自然を、私たちのチーズを通して感じてください

自然豊かで、人と動物との時間がゆったり流れる町、むかわ町。

暑い日には、日差しを遮り、涼しい風が吹くこの避暑地に、逃げ込むように駆けていく牛たち。今日もむかわ町では、ゆったりと時間が流れています。
オーナー制度でしかお届けできない熟成ホールチーズを皆さまにお届けします。

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