送料無料産地直送

一度食べたらクセになる、食通も唸る本物のコシとつるつるの喉越し

手延べ半生もどし長そうめん 6食セット MNS3T6

安城和泉伝統の『半生返し』製法に独特の技術を加えたこだわりの特製手延べ麺

【季節限定製麺】半生返し麺は一度作った乾麺を湿度をもたせてゆっくりともどすという一手間を加えることにより半生の状態に戻している安城和泉独特の製法です。
古く江戸後期より二百年の歴史を持つ伝統の半生返し手延べ製法をベースに、たつみ麺店独特の製法を加えた手延べ麺は、他店では味わえない独特の風味とコク、そして食感を持っています。 特に「のどごし」と「コク」が特徴的で、口の中で麺が躍るような感覚さえ覚えます。
「熟成」と「延ばす」を繰り返すことによりグルテン形式を複雑にしコシを強くする手延べ製法は、 機械ではとても実現できない手延べならではの繊細な製法です。 熟練の職人が長年の経験で培った技術で丹精を込めて作った麺のしっかりとしたコシとつるつるとした食感にきっと感動していただけると思います。 是非、ご家族皆さまでご賞味ください。

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¥3,200(税込)

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見た目も美しい最高級半生返し麺

手延べだから実現した『200m』。たつみ麺店ならではの強いコシ。
半生返し長そうめんの麺は、お客様にお届けする際には2mほどに切ってありますが、製麺段階では実に200mを越えるまで延ばしていますこの長さこそが当店ならではのコシの強さの秘密です。長くすることで麺のコシに最も影響を与えるグルテン形成がより複雑になります。機械で作った麺では実現できない長さこそ、こだわりです。

三河湾の湿った南風が生んだ「半生返し」製法

古く江戸後期より二百年の歴史を持つ安城和泉伝統の「半生返し」製法は、6月頃に三河の海から吹く湿った南風を利用して一度作った乾麺を再度湿度をもたせて麺をもどすという伝統の技で、全国でも類を見ない製法です。
この独特な製法を応用し、深い味わいとつるつるの食感、そして口の中で麺が躍るようなしっかりとした「コシ」と「のどごし」が生まれます。

美しい麺が作れる季節だけの期間限定製造

1年のうちに最も美しく麺を作ることができる季節だけの期間限定製造を行っています、職人が素材の特徴・麺の特徴を熟知し、その日の気温や温度の変化に合わせて素材の配合を変え、麺一本一本の品質を管理していきます。

安心・安全の無添加麺へのこだわり

たつみ麺店の麺は、厳選された最高級の小麦と、水、塩のみで作られている無添加の麺です。水は職人が研究を加算田多層ろ過水を使用。
アルコール・酢関係の防腐剤や食感改良剤となるでんぷんなどは一切入っておりません。素材本来の旨味をご堪能いただけます。
※食用植物油を熟成時の麺のくっつき防止のため、少量使用しています。

国際味覚審査機構にて 麺類では世界で初めて3年連続で三ツ星を獲得

iTQiは、世界各地から様々な食品が出品され、世界的に評価が高い「モンドセレクション」とともに欧州を代表とする食品のコンクールです。2012年、たつみ麺店の手延べ麺が、パスタ・麺類としては世界で初めて国際味覚審査機構iTQiの最高評価三ツ星を3年連続で受賞しました。

袋から取り出しますと2mほどありますので4つ切りまたは6つ切りなど『ご自分のお好きな長さに切って』茹でてお召し上がり下さい。

USER REVIEWユーザーレビュー

この商品の評価:
平均5点
レビュー数:
1

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これぞ、そうめん!

5点
  投稿者:tom
封を開けると長くてびっくり。説明どおりに切って茹でました。
コシもあって、麺の味がしっかりしていました。これまで自分が食べていた素麺は何だったんだろう…と衝撃を受けました。
美味しかったです!今度は贈り物にしようと思います。
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