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昭和の初めから豆腐ひとすじ。できたての極上豆腐をお届けします

三之助定番セット

国産原料で手作りの三之助豆腐

職人の技でできた豆腐はとろけるような舌触り。ひとくち目は滑らかな舌ざわり、次に大豆の風味が広がり、あと味がさっぱりしてもうひと口食べたくなる…。そんな職人の五感を駆使した格別な味わいをお届けいたします。

三之助豆腐の人気商品が入った詰め合わせセットは、看板商品の「只管豆腐」、きめ細やかな食感の「特選三之助」、ふわとろ豆腐の「熟」、外はカリッ・中はとろとろの「小絹あげ」、大豆と油の旨みが調和した「油あげ」が入っています。
PREMIUMMALL会員の方だけが特別価格でお買い求めいただけます。まずは一度、伝統の匠の味をご賞味ください。

昭和元年、日本橋浜町で創業された「もぎ豆腐店」先々代の「茂木 三之助」が作るやわらかい江戸前豆腐は毎日食べても飽きないと評判を呼び、今なお愛され続けています。原料は国産大豆、海水にがり、井戸水と、シンプルで上質な原料だけ。絶妙な割合でブレンドし、さらに豆腐づくりで最も大切な豆乳の味は、毎日厳格にチェックしています。

カラー・サイズを選択してください。

¥2,500(税込)

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【只管(ひたすら)豆腐】 ひたすらに作り手が味を伝えます

「きめ細やかさ」、「とろけるような舌ざわり」と「こく」 作り手が極めた豆腐の味です。

極上大豆と作り手の技が伝える美味至極。とろけるような舌ざわり、ほのかな甘み、上品で繊細な味の豆腐です。
只管(ひたすら)とは、その一事のみに心を向けることで、いちずに、ひとすじにとの意味です。
己の天職である豆腐作りに、ひたすら作務(仕事)に打ち込み、よき味をよき人のもとに、お届けできることを願い、この心を豆腐に込めて「只管豆腐」と名づけました。

【特選三之助】 「食べ飽きのしない」 進化を追求した木綿豆腐

「特選 三之助」は先代の味を越える豆腐を作ろうと、あれこれ試行錯誤した末にようやく納得の行く味に仕上がりました。
肌理細やかで柔らかな自慢の豆腐です。素材はもちろん、国産大豆と海水にがりです。
「食するを 楽しみとする 稚趣 極まりなし」選び抜かれた素材と技は、皆様に「食」の喜びを膨らませてくれることでしょう。

【熟】 やわらかく、やわらかく仕上た ふわとろとうふ

果物が熟れた時のやわらかさ、甘さ、とろりとした食感を彷彿させる完熟感たっぷりの新食感豆腐です。
熟練した作り手が、搾りたての豆乳を固まるか固まらないかのギリギリの量のにがりで寄せ、じっくりと桶の中で熟成。この「技」がふわとろ豆腐の所以、甘さととろけるような新食感を生み出します。
そのまま何もつけずに一口、お好みで醤油や塩で。 また、はちみつや黒蜜などの甘味もおすすめです。

【油あげ】 伝統的な圧搾製法の国産菜種油で揚げた油あげ

風味の良さと弾力性に富んだ食感が特長です。
ぜひ油抜きせず召し上がってみてください。香ばしい美味しさにご納得いただけます。
お稲荷さんが作りやすいように中を開いてあります。

【小絹あげ】 本物の絹あげとうふ

三之助のつくり手が、「三之助らしい本物の絹あげとうふ」を作りたいとの思いから試行錯誤を繰り返して作り上げたちいさな立方体(キューブ状)の厚揚げです。
生の絹ごしとうふを揚げたやわらかさと、とろりとした食感、外側の揚げ面の香ばしさが特長の絹あげとうふです。
オーブンやフライパンで温め、お好みで醤油をかけてお召し上がり下さい。 また、炒め物や、そのままサラダとしてもお使いいただけます。

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