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口の中で麺が躍る、しっかりとしたコシとつるつるののどごし

手延べきしめん 8食セット MK4T8

季節限定製麺

古くから三河の国安城に伝わる和泉手延べ製法をベースにたつみ麺店独自の製法を加えました。 最高グレードの小麦粉を練り、「熟成」・「延ばす」を繰り返し、ひたすら延ばしていきます。
お客様にお届けする際には切ってありますが、その長さ実に80mを超えるまで伸ばしております。 この長さが手延べきしめんの結果であり、麺のコシに最も影響を与えるグルテン形成をより複雑にし、 コシを強くするのです。
機械で作った麺では実現できない長さこそ、他の麺にないその独特の風味・コク・食感に感動されるお客様も多く、郷愁を誘う逸品です。

コツコツとせず、つるつるとした表面は肌荒れも無くフワッとしながらも、しっかりしている。 冷たくしても、温かくしても鍋にも使える愛知名物の麺です。

カラー・サイズを選択してください。

¥3,300(税込)

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美しい麺が作れる季節だけの期間限定製造

1年のうちに最も美しく麺を作ることができる季節だけの期間限定製造を行っています、職人が素材の特徴・麺の特徴を熟知し、その日の気温や温度の変化に合わせて素材の配合を変え、麺一本一本の品質を管理していきます。

安心・安全の無添加麺へのこだわり

たつみ麺店の麺は、厳選された最高級の小麦と、水、塩のみで作られている無添加の麺です。水は職人が研究を加算田多層ろ過水を使用。
アルコール・酢関係の防腐剤や食感改良剤となるでんぷんなどは一切入っておりません。素材本来の旨味をご堪能いただけます。
※食用植物油を熟成時の麺のくっつき防止のため、少量使用しています。

世界各地から様々な食品が出品され、世界的に評価が高い「モンドセレクション」にて、金賞を連続で受賞(2007年~2018年連続)。
また、欧州を代表とする食品のコンクールiTQi(国際味覚審査機構)にて、優秀味覚賞を受賞しております。

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